PDA

View Full Version : Toàn quốc Đặc sản bún nước lèo Sóc Trăng



minhtram07032014
13-05-2014, 04:31 PM
Trong quá trình cùng nhau lao động, khai khẩn đất đai, các dân tộc đã chịu ảnh hưởng lẫn nhau tạo nên một nền ẩm thực hòa quyện hài hòa, đậm chất nông thôn dân dã.

Là một món ăn đặc sản xuất xứ từ người Khmer, trong quá trình cộng cư của các dân tộc Khmer, Việt, Hoa cùng với sự giao thoa trong ẩm thực, và bún nước lèo Sóc Trăng là một trong những sản phẩm của quá trìnhcộng cư ấy, dần dà trở thành một món ăn chung của các dân tộc miền Nam Việt Nam với nguyên liệu, quy trình chế biến và thưởng thức, khẩu vị về cơ bản là không có gì khác biệt.
khách sạn ở cần thơ (http://khachsan.chudu24.com/t/can-tho.html)


Nét đặc biệt khác biệt của bún nước lèo Sóc Trăng là nước lèo không lợn cợn như những món ăn có nước khác mà nước dùng lại trong veo bởi vì khi nấu nước lèo người Sóc Trăng không cho trực tiếp các nguyên liệu vào nồi như thông thường mà cho tất cả vào một chiếc túi lọc rồi nấu đến khi cái cốt tan ra. Chính vì thế mà nước lèo mới trong, không lợn cợn nhờ vào túi lọc.
khach san ha long (http://khachsan.chudu24.com/t/halong.html)
https://lh3.googleusercontent.com/MuhKDdV1kNvJhDLLedG895Ra3JJ45Rieyp0S5Fhv-Xe3P0KopULYYTAShJOZevCgTGFf5GnLlq2aveSpuQo98EYeKKa jqQjD5wvkrvZDdD1ueZL5RgH98gQp3X7FZuoC6A


Cách làm bún nước lèo Sóc Trăng cũng khá là đơn giản. Nguyên liệu quan trọng nhất, không thể thiếu của món này là mắm bồ hóc (prohok). Mắm bò hóc xuất xứ từ người Khmer đã lan rộng đến văn hóa ẩm thực của cộng đồng người Việt miền Nam Việt Nam làm từ cá lóc, cá trê đồng, tôm, tép tươi đem ủ muối từ 6 tháng trở lên
khach san ha noi (http://khachsan.chudu24.com/t/hanoi.html)

Nguyên liệu tiếp theo gồm có: bún, nước, nước dừa tươi, cá lóc, thịt heo quay, tép đất (hoặc tôm sú), nước mắm, đường, muối, bột ngọt, chanh, ớt, dấm, sả, rau húng quế, rau húng lủi, giá, hẹ, bắp chuối, rau muống.


Chế biến nước lèo: Xương ống hầm nhừ. Bỏ củ ngải bún, thơm (dứa), sả vào một chiếc túi lọc, cột chặt đầu túi lại rồi cho vào nồi hầm đến khi thấy mùi ngải dậy lên thơm phức là được.
khách sạn hà nội 5 sao (http://khachsan.chudu24.com/t/5-sao/hanoi.html)

Một số nơi còn dùng xương sườn lợn, tôm thẻ ninh nhỏ lửa trong nước, hớt bọt để lấy nước dùng trong, ngọt. Sau đó mới gia thêm mắm bằng cách cho mắm vào rây, lượt trong nước để mắm rã ra nước và bỏ xác mắm. khách sạn ở hồ chí minh (sài gòn) giá rẻ (http://khachsan.chudu24.com/t/ho-chi-minh/gia-re.html)


Các thưởng thức: lấy bún tươi cho vào vợt để trụng, nhúng vào nồi nước lèo đang sôi khoảng chục giây, sau đó vớt ra tô, xếp cá lóc, thịt lợn quay, tôm đã luộc bóc vỏ sạch, rau rồi đổ nước lèo lên và nêm thêm ớt, chanh và nước mắm cho phù hợp khẩu vị từng người.

khách sạn ở tp ho chi minh (http://khachsan.chudu24.com/t/ho-chi-minh/gia-re.html)

đặt phòng khách sạn hội an (http://khachsan.chudu24.com/t/hoi-an.html)

đặt phòng khách sạn hội an giá rẻ (http://khachsan.chudu24.com/t/hoi-an.html)

khách sạn hội an 3 sao (http://khachsan.chudu24.com/t/3-sao/hoi-an.html)

khách sạn hội an 3 sao giá rẻ (http://khachsan.chudu24.com/t/3-sao/hoi-an/gia-re.html)