PDA

View Full Version : Toàn quốc 1997 - năm của những món ăn quen thuộc dân dã



minhtram07032014
08-05-2014, 03:07 PM
Đó là cái thuở mới đi học lớp một, còn chưa phân biệt được chữ "s" và "x", còn chưa phát âm chính xác chữ "d", chữ "r", nhưng mà nói đến món ăn vặt thì tôi và lũ bạn thuộc nằm lòng. Nhớ từng món ăn, nhớ từng vật liệu có trong món ăn, nhớ mặt cô bán hàng rong, nhớ cả giờ cô đi qua khu ngõ nhỏ. Bây giờ, tụi tôi đều lớn, và đang trong giai đoạn khó khăn, quyến luyến và chỉ có muốn "Cho tôi xin một vé đi tuổi thơ" thôi thì tất cả thức ngon và kỷ niệm ngày ấy lại hiện về. giá phòng khách sạn hà nội (http://khachsan.chudu24.com/t/hanoi.html)




Bánh đa kê


Tôi còn nhớ món Bánh Đa Kê thơm lừng mà tôi phải dành dụm mãi một nửa tiền ăn sáng để mua một miếng bánh tam giác nhỏ. Bánh đa kê của Hà Nội đã lan truyền vào Sài Gòn, đến tận những con ngõ nhỏ từ lúc nào không hay. Người ta ăn bánh đa kê mãi riết thành quen, không còn nghĩ về nguồn gốc của chiếc bánh nữa. Chỉ nhớ cái giòn rụm từ từng miếng cắn của lớp bánh đa bên ngoài, rồi lớp kê vàng mịn nấu lên dẻo như kẹo mạch nha, có chút thơm tho giống mùi cơm mẹ nấu. Rải lên đó là lớp đậu xanh đã đãi vỏ, nấu khô lên, cùng những miếng dừa nạo nhỏ béo lừng, rồi một lớp đường cát mỏng làm vừa lòng mấy đứa nhóc hảo ngọt. Bánh đa kê ngọt vậy, nhưng mà ăn hoài không ngán, còn nếu muốn ngon hơn nữa, tôi khuyên các bạn nên pha sẵn một tách trà loãng khi thưởng thức món này. khách sạn ở ho chi minh city (http://khachsan.chudu24.com/t/ho-chi-minh.html)


https://lh5.googleusercontent.com/TCyFlNaGT8qBnclOt5RRs2fM1HCb8J_ZEsr6dibve7s90AYo0d xW0_vRnC3FzWOPiyY07-Aj9lpPnt39BStau-BPfyB40LyKVPN7HidgYaUakiq6oIUXUr7Njp84jeltHw

Bánh đa kê gốc Hà Nôi nhưng nổi tiếng khắp nước


Ngày xưa, ngoài Hà Nội đường phố vắng vẻ, những người bán bánh đa kê thường để hết nguyên liệu trên một chiếc xe đạp nhỏ, và túi bánh đa được gắn vào cái ghi đông xe đạp, họ vừa đi vừa rao. Nhưng khi bánh đa kê vào miền Nam, thì những chiếc xe đạp được thay thế bằng những đòn gánh rất Nam Bộ, gánh quang gánh trên vai, vừa đi vừa rao, tiếng rao của cô bán hàng làm lũ trẻ trong xóm tỉnh dậy khi còn bị ép buộc ngủ trưa. khách sạn ở ha long giá rẻ (http://khachsan.chudu24.com/t/halong.html)




Bánh đa mạch nha




Cũng là một loại bánh được bọc bằng bánh đa cứng bên ngoài, nhưng không còn là những muỗng kê thơm nữa, mà người ta trẻt lên miếng bánh những vệt mạch nha vàng trong như gương và ngọt lịm. Tụi nhỏ chúng tôi khá thích thú với nồi đường mạch nha của cô bán hàng, nó đặc quánh, hơi cứng nên người bán phải dùng hết sức để có thể kéo vài dây mạch nha lên. Rắc lên trên đó là những miếng dừa nạo bản lớn, tôi thích cái cách mà cô bán hàng dùng một cái nắp chai nước ngọt để bào cơm dừa. Có lần, tôi nhìn thấy những vị khách nước ngoài đứng coi cô nạo dừa với cái dụng cụ rất đặc biệt này, họ như bị thôi miên, hệt như chúng tôi hồi xưa. Đây đúng thiệt là cái món ăn dành cho những người cực kỳ hảo ngọt, bởi vốn dĩ mạch nha làm hoàn toàn từ đường, nên vị ngọt của nó rất đậm. Thì lại uống thêm một tách trà nữa cho thanh, đúng không? khách sạn ở ha noi giá rẻ (http://khachsan.chudu24.com/t/hanoi.html)


https://lh3.googleusercontent.com/GyAT4OYLtD9G09x1ywc1XkWS2qh-AFgLdUo7ELvaxCq_OPf1qnuSqMDQZzFk6IHzltm8bt5U85zI-5yHedJ-tkK7_bwvvC1EGp23CDtMVKxA88P1y3DMO2YddKd0KHXpoA

Hình ảnh quen thuộc của những người bán hàng chuẩn bị một phần bánh đa mạch nha



Kẹo kéo




Cái món tiếp theo mà tôi kể đây thì hẳn đến người lớn hơn tôi cũng phải nhớ, đấy là kẹo kéo. Mấy thanh kẹo kéo màu trắng đục hoặc màu hồng phấn. Kẹo kéo thì không chỉ có ở Việt Nam, nó có ở cả Mỹ, các nước Châu Âu và cả Nhật Bản nữa, nhưng riêng ở Việt Nam, kẹo kéo được làm hoàn toàn thủ công, ý tôi là ngày xưa nó được làm thủ công. Nếu có cơ hội được coi những người thợ làm kẹo kéo, bạn sẽ thấy rất thú vị. Trước hết, người ta nấu chảy đường hoặc mật ở lửa vừa, sau khi đường vừa chín tới, tạo thành một dạng sệt quánh lại. Đường được lấy ra treo lên mấy khung móc dùng que gậy kéo dãn ra hoặc gậy gỗ đóng kẹo xuống mặt bàn. Kẹo kéo lúc này được kéo dãn ra, gập lại rồi cứ thế cái động tác được lặp đi lặp lại nhiều lần, cho đến khi màu kẹo từ trong chuyển thành trắng đục, nếu thích có màu, người làm chỉ cần thêm chút màu thực phẩm hoặc phụ gia là có được một lượt kẹo kéo thơm tuyệt. khách sạn ở hội an giá rẻ (http://khachsan.chudu24.com/t/hoi-an.html)

https://lh4.googleusercontent.com/N5rwEUpYNLZ_2CHyAVVdajW2GmrHMdEh2jlg_iCaGd7s-XajAWzGhCrIJPaJ0HMbUG73eWFFTe9QsEjrl43h4SdyKLqMuj0 HyO4PYhdHUyMxID1i5YS8cqbbqjvXa5N5mw

Ông già bán kẹo kéo cùng chiếc xe đạp cũ và hộp đồ nghề bằng gỗ rất đặc trưng

Đến lúc này, kẹo kéo vẫn còn là một khối to. Đến khi bán cho khách hàng, kẹo lại được kéo thành những cây nhỏ hơn, vừa miệng vừa cả túi tiền nhỏ xíu của tụi nhỏ. Kẹo thường có một lớp đậu phộng bên trong, khi ăn kẹo ngọt nhưng được lớp đậu phộng thơm gia giảm đi ít nhiều. Có thể cái quy trình làm kẹo kéo chỉ toàn kéo là kéo, thế nên thức ngon này mới có tên là kẹo kéo. khách sạn ở sa pa (http://khachsan.chudu24.com/t/sapa.html)




Bánh đậu xanh trái cây




Món ăn này sẽ kết thúc danh sách các thức ngon dân dã vào năm 1997 của tôi, món bánh đậu xanh hình trái cây. Món này rất thú vị và không thể nào dân dã hơn được nữa. Người làm đãi đậu xanh, ngâm nước cho hạt đậu xanh mềm, rồi đồ (nấu) đậu xanh lên cho đến khi nó đạt được độ chín và kết dính vừa đủ. Thêm chút màu sắc cho giống trái cây thật. Người ta nặn những khúc đậu xanh thành hình dạng các loại trái cây: cam, xoài, đu đủ, cả quả ớt nữa. Chưa hết, tôi còn nhớ để thu hút khách hàng nhí tụi tôi, mấy cô bán hàng còn dùng những cành cây ớt thiệt để đính trái cây đậu xanh lên nữa, trông rất đáng yêu.


https://lh5.googleusercontent.com/YxwHlauytuR9Ncf6-Hm58lvXjgzP7F5D7Yt7_XZAm01z3lECHapnGo2YRQVcClcp52X gYiyGlOzj3pXjSxFRhxJKfzYw_GF-49hqGH5NImoHXxZFnHd_nRKG7RUls1WwaQ

Bánh đậu xanh được nắn thành nhiều hình thù đáng yêu khác nhau, thu hút không chỉ trẻ nhỏ mà cả người lớn


Tôi biết chỉ chừng này món ăn thôi là chưa đủ, rất thiếu là đằng khác. Nhưng ít nhiều gì những món ăn trên này đã đưa các bạn và cả tôi trở về một thời quá khứ thân thương, cái thời mà phải dùng cành cây nhỏ để móc heo lấy tiền mua bánh, hay phải nhịn tiền ăn sáng để ăn vặt ấy. Cho các bạn vừa đọc, vừa hồi tưởng, vừa buồn cười giữa cái cuộc sống nhanh gọn, tấp nập như ngày hôm nay.

khách sạn ở sai gon giá rẻ (http://khachsan.chudu24.com/t/ho-chi-minh/gia-re.html)

khách sạn ở saigon giá rẻ (http://khachsan.chudu24.com/t/ho-chi-minh/gia-re.html)

khách sạn hội an giá rẻ (http://khachsan.chudu24.com/t/hoi-an.html)

khách sạn ở ninh bình giá rẻ (http://khachsan.chudu24.com/t/ninh-binh.html)